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La paella de mi casa

  • 300gr de gambas arroceras
  • 200gr de chirlas
  • 1 calamar de 250 gr
  • Algo de  pescado (rape, merluza…)
  • 2 ñoras
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • Sobre de azafrán, perejil,  colorante y pastilla de caldo de carne
  • Arroz

Paella

Limpiamos las gambas y el calamar. Para el fondo de pescado (que dará sabor) ponemos a cocer 10 minutos (fuego medio) las cabezas de las gambas, el resto de pescado y las ñoras (también se pueden echar en el sofrito). En el sofrito (fuego medio-alto) ponemos el pimiento troceado, cuando este dorado echamos unos 4 ajos pelados, y cuando estos a su vez empiecen a dorarse un poco echamos los calamares troceados. A continuación le añadimos 4 cucharadas soperas de tomate frito. Mezclamos el tomate, removemos y cuando ligue echamos las chirlas. Una vez que abran añadimos las gambas, y al cabo de un rato ponemos el caldo de pescado, un sobrecito de azafrán, perejil, colorante (tiene que ser naranja pero sin pasarse) y pastilla de caldo de carne. Una vez que empiece a hervir echamos el arroz (110gr por persona) bien repartido y lo dejamos que hierva durante 20 minutos (mientras mover la sartén para que no se pegue abajo).

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